De keukens worden gecontroleerd door het Federaal Voedselagentschap (FAVV). Dat heeft vorig jaar vooral tekortkomingen vastgesteld op het vlak van de ontvangst en het opslaan van de levensmiddelen, het reinigings- en ontsmettingsplan dat in de scholen moet zijn, en op de persoonlijke hygiëne en opleiding.

Als er tekortkomingen worden vastgesteld, kan een waarschuwing worden gegeven en volgt er een hercontrole. Volgens minister van Volksgezondheid Laurette Onkelinx (PS) is de stijging van de cijfers te wijten aan de verstrengde controles van het  Voedselagentschap.