De wet die de productie en invoer van eenden- en ganzenlever verbiedt, dateert al van 2004 en werd destijds ondertekend door gouverneur Arnold Schwarzenegger. Producenten en restauranthouders hadden wel tot nu de tijd gekregen om zich aan te passen aan het verbod en op zoek te gaan naar diervriendelijke alternatieven.

De wet is een overwinning voor dierenrechtenorganisaties maar niet iedereen juicht de beslissing toe. Een groepje topchefs in Californië is gekant tegen het verbod en heeft tevergeefs geprobeerd de wet te laten vernietigen. Om hun ongenoegen te laten blijken zullen ze tot op de laatste minuut foie gras serveren. Er werden de laatste weken zelfs heuse afscheidsfeestjes gehouden met speciale foie-grasmenu's (zie kleine foto).

Tegen de delicatesse wordt al jaren strijd gevoerd door dierenrechtenorganisaties. Ze klagen aan dat eenden en ganzen onder dwang gevoederd worden om de lever te laten groeien zodat er foie gras van gemaakt kan worden.